和風料理つくし館

漆原 正志

どんなお店ですか、特徴を教えてください

どこかほっと落ち着くような雰囲気のあるお店です。「何を食べても、おいしい」と言ってもらえるお店で、味に自信があります。
日本食が好きで、日本料理をしようと思いました。大阪の調理師学校で学び、京都の老舗、大阪の老舗料亭で修行を積みました。その後、地元鳥取に帰って開店しました。
開店から25年以上経ちますが、地元の方から愛されているお店だと思います。お客様は50〜70歳くらいの方が中心で、ご年配の方が多いです。最近は若いお客様も増えています。
もっとたくさんの若い人に、本格的な料理を味わってほしいと思っています。
お客様に「尽くす」、土筆が胞子を出すように、お客さんに「奉仕」する心で接する、そんな思いから「つくし館」と名付けました。
お料理は1つ1つが繊細で、特に茶碗蒸しは美味しいのでオススメです。具材は銀杏・ゆり根・海老とシンプルで、上にかけるあんは季節ごとに変えています。お出汁を多めにしていて、トロトロな食感が特徴です。温かい真心と繊細な料理で、これからもお客さんの要望にお応えします。

これだけはほかのお店に負けないぞ!という部分は?

真心です。お客さんのご要望に、丁寧に応えよう尽くしています。「また来たい」と思っていただけるように、ご要望には素早く対応します。お客さんが最大限満足してもらえるように、心がけています。

趣味・特技を教えて下さい

趣味はランニングですが、朝は忙しいので1週間に1度ぐらいです。毎朝の仕込みに手を抜かず、仕入れは自分で足を運びます。仕入れに行くと時間がかかりますが、食材集めは料理をする上でとても大事なことです。お客さんに料理を食べて喜んでいる姿に、一番のやりがいを感じるので、仕事が趣味なのかもしれません(笑)。

お客様へのメッセージを!

地元鳥取の食材を使った、バランスの良いお料理をご提供しています。お一人様からでもごゆっくりくつろげる、カウンター・テーブルとなっております。ぜひ一度、つくし館の料理を味わいに来てください。

会員特典

つき出し一品サービス!

当店のおすすめ

チーズクリーム豆腐

価格:200円(税込)

口の中に入れた瞬間、トロッと消えていく。これまでに食べたことが無い、不思議な食感が味わえます。チーズクリーム豆腐は絶妙な火加減を調節しつつ、焦がさないように30分間手を休めず混ぜあわせます。胡麻豆腐をイメージして作りました。食べ方も様々で、わさび醤油で食べても美味しいですし、シロップや果物をのせることでデザートにもなります。
テレビの全国放送で取り上げられたこともあります。ぜひ多くのお客さんに、食べたことが無い味・食感を楽しんでいただきたいです。

店舗情報

和風料理 つくし館

鳥取市末広温泉町155

営業時間
17:00〜23:00
定休日
日曜日
電話
0857-29-6849
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